Javier Muñoz-Calero, Chef de NuBel (Restaurante en Museo Reina Sofía, Madrid)
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Chef

El Chef. Javier Muñoz-calero

El joven cocinero Javier Muñoz-Calero (Madrid, 1978) propone una oferta global para saborear el espacio desde las 9 de la mañana hasta la madrugada.

Muñoz-Calero aúna en este proyecto la experiencia y algunos platos de sus proyectos anteriores –Un restaurante llamado Tartan, Muñoca, Perrito Faldero, Muñoca Revival– ya hoy todos desaparecidos, y comanda en la actualidad dos grandes buques insignia, su Tartan Roof, en la Azotea del Círculo de Bellas Artes y este recién inaugurado NuBel.

Desarrolla todas sus facetas en este proyecto: deliciosos desayunos internacionales, una dinámica carta de bistró al mediodía, tartas y riquísimos dulces para las tardes, tapas con presentaciones y elaboraciones siempre especiales y una sorprendente carta de noche donde despliega todo su arte culinario.

En los equipos de todos sus proyectos, Javier Muñoz-Calero tiene personal procedente del ‘Programa Cocina Conciencia’, de la Fundación Raíces, que ayuda a emplear a jóvenes en situación de desventaja social llegados de  países como Malí, Senegal, Costa de Marfil, Guinea Gambia, Ghana o Marruecos.

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